福建筑牢开学季校园食品安全防线

中国消费者报报道（记者张文章）为保障2025年春季开学后师生饮食安全
，福建持续推进校园食品安全监管工作，筑牢近期，开学福建各地市场监管部门积极开展校园食品安全知识培训，季校扎实推进开学季食品安全专项检查、园食联合检查，品安督促学校食堂、全防承包经营企业 、福建校外供餐单位强化责任意识、筑牢严把食品安全关，开学共同营造安全放心的季校校园饮食环境。

开学前先培训 强化食安责任意识

开学前，园食福建多地市场监管部门加强校园食品安全知识培训 ，品安向各学校食堂发布食品安全信息提醒。全防2月10日，福建龙岩市上杭县市场监管局到上杭县教师进修学校附属小学开展校园食品安全知识培训。全县中小学校、幼儿园 、中等职业学校、特殊学校、专门学校 、活动中心  、实践基地等单位负责人参会 。上杭县市场监管局工作人员从食品生产许可、公示，从业人员管理，食品采购与贮存，粗加工操作要点等13个方面进行详细讲解 。重点针对学校日常饮食中可能存在的食品安全隐患，结合实际案例 ，生动解析校园食品安全领域容易出现的问题和解决方案。要求各校校长履行第一责任人义务，规范学校食堂从业人员健康卫生、餐饮具的清洗与消毒 、原材料采购的索证和索票、食品加工过程管理以及场所设施的清洁 。

漳州市芗城区开展2025年校园食品安全工作专题培训会。漳州市市场监管局供图

2月7日，漳州市芗城区市场监管局联合芗城区教育局组织开展芗城区2025年校园食品安全工作专题培训会，详细解读《餐饮服务通用卫生规范》等文件
，讲解了食堂管理及操作规范 、监督检查重点等内容 。同时，针对日常监督检查过程中发现的常见问题 ，进行了全面剖析并提出意见建议，督促各学校逐一排查落实。在开学前，芗城区市场监管局向各学校食堂发布食品安全信息提示  ，提醒内容涵盖了食品采购、储存、加工制作
、餐具消毒 、食品留样等关键环节的规范要求，督促学校严格落实食品安全主体责任 ，认真开展食品安全自查自纠工作，及时消除安全隐患  。

直击后厨 守护开学“第一餐”

开学后 ，福建多地市场监管部门开展全覆盖监督检查。2月14日，漳州市漳浦县市场监管局联合漳浦县教育局到辖区3家集体用餐配送单位开展食品安全检查。重点检查3家集配单位的各级仓库、粗加工车间 、烹饪车间等功能区域，查看原料进货查验、储存、留样等相关环节 。同时
，采用集配单位食品安全总监讲解
、现场观看“明厨亮灶”以及查看监控系统的方式
，全面检查各配餐企业采取的各项措施和配套流程，确保加工、烹饪、仓储、洗消等环节的透明化、可视化、规范化。执法人员对3家集配单位进行食品安全培训 ，规范生产流程
，进一步强化集配单位的食品安全责任意识，提升其食品安全管理水平。对检查发现问题，督促集配单位进行整改，为新学期广大师生的饮食安全提供有力保障。

联合开展食品安全检查 。漳浦县市场监管局供图

福州市马尾区市场监管局紧密结合辖区实际，精心策划、细致部署
，对全区高校
、中小学及幼儿园的食堂 ，开展全覆盖食品安全监督检查行动，全力筑牢食品安全防线  ，为新学期师生的饮食安全保驾护航。此次检查聚焦全区学校食堂 ，围绕食品采购 、加工 、储存的全流程进行深度检查。重点检查学校食堂米面粮油、肉类、调味品等大宗食材采购、储存及配送环节。细致排查食品原料储藏间温湿度控制 、离墙离地存放情况  ，抽查供应商资质证明、产品检验报告、索证索票及进货查验记录
，确保食材来源清晰、可追溯。现场查看食品加工分区是否合理 、生熟食材是否严格分离、工用具标识使用是否准确，以及操作间环境卫生状况。指导学校食堂强化食品留样、餐饮具清洗消毒 、鼠蝇等病媒生物防治工作 ，强化环境卫生和食品安全管理，严查未规范穿戴工作服 、佩戴口罩等违规行为。认真检查学校食堂“互联网+明厨亮灶”接入情况 ，以及“日管控、周排查、月调度”等食品安全制度落实情况，并发放《春季开学食品安全温馨提示》29份，进一步提升学校食堂食品安全管理意识
。针对检查中发现的问题 ，执法人员当场反馈 ，并提出切实可行的整改意见 ，要求校园食堂明确责任到人，确保整改工作落实到位，及时消除食品安全风险隐患 。

开展食品安全专项检查 。漳州市市场监管局供图

2月12日，漳州市芗城区市场监管局联合派驻纪检组、芗城区教育局 ，深入辖区学校食堂开展食品安全专项检查，重点查看学校食堂的食品安全管理制度落实 、从业人员健康管理、食品原料采购索证索票及储存 、食品加工制作流程 、食品留样等情况 。同时各市场监管所也组织人员对辖区学校食堂同步开展监督检查。

各方携手 共筑校园食品安全

福建省食安办、省教育厅
、省市场监管局等多部门还发文要求 
，强化社会监督，落实协同共治 。要求各地在开学前后要深入开展校园食品安全“你点我督”活动 ，推动建立食品安全监督员和社会监督员制度
。各地食安办要定期组织开展风险交流会商，各地 、各相关部门要不断完善校园食品安全管理协作及通报闭环机制，增进信息互通 ，加强工作交流，形成监管合力。

2月14日上午 ，泉州市市场监管局联合泉州市教育局、泉州市卫健委和南安市食安办共同开展春季“开学第一餐”校园食品安全专项检查活动，此次活动邀请泉州食品安全志愿监督员、学生家长代表等一同前往南安市源康餐饮管理有限公司、南安一中校本部食堂进行实地走访，了解食品安全情况 ，并与师生集体用餐 ，检查食堂饭菜质量。

为有效消除家长们的疑虑，进一步拉近“家校”之间的距离 ，2月17日 ，宁德市东侨市场监管局邀请家委会成员共同走进食堂，亲身体验从食材挑选到烹饪上桌的每一个环节，以家长的视角 ，更贴近日常生活的方式 ，对幼儿园食品安全状况进行审视。家委会成员在体验过程中，与检查组成员积极交流，提出诸如餐饮具消毒效果如何验证、食材新鲜度怎样精准把控等 。针对这些问题 ，市场监管局和教育局的工作人员以及幼儿园管理人员都给予了详细解答
。东侨市场监管局还协同东侨教育局对辖区2所幼儿园开展食安检查
。检查结束后，东侨市场监管局工作人员分享了食品安全管理理念与规范，对两家幼儿园食堂存在6个细节问题提出整改建议，并明确整改期限与标准。东侨教育局则从教育管理层面，要求幼儿园将食品安全工作纳入日常重点管理范畴
。幼儿园方面表示，将以此次检查为契机，针对提出的问题迅速落实整改，完善内部管理制度 ，提升食堂整体运营水平。家委会成员也积极建言献策，提议建立长期有效的监督反馈机制，定期开展类似的检查活动，加强“家校”沟通，共同守护孩子们的饮食安全
。