北京丰台严防严控食品安全风险

中国消费者报北京讯（刘婧 记者董芳忠）金秋九月开学季，北京为进一步强化校园食品安全监管
，丰台风险严防严控食品安全风险 ，严防严控北京市丰台区市场监管局奏响校园食安“三部曲” 。食品

执法人员在学校食堂检查说品安全各项制度落实情况。刘婧/摄

开学第一课 ，北京奏好指导培训“前奏曲” 。丰台风险开学前期 ，严防严控丰台区市场监管局深入学校 、食品托幼机构食堂较多的安全街道开展校园食品安全知识专题培训 ，对各食堂负责人从法律法规依据 、北京校园餐饮风险 、丰台风险场所设施、严防严控人员管理、食品过程控制 、安全常见问题以及案例展示等六个方面进行了全面讲解，着力增强工作人员食品安全责任意识 ，同时现场签订《食品安全承诺书》 ，要求学校食堂积极开展自查，排查食品安全风险隐患，及时清理库存，全面整理卫生，做好开学准备。

开学第一检，奏好专项抽检“协奏曲”
。自8月25日起，为进一步结合“守底线、查隐患、保安全”专项行动 ，丰台区市场监管局对辖区150余家大 、中、小学校和幼儿园食堂组织开展食品安全监督抽检和风险监测，以食用油 、油脂及其制品、淀粉及淀粉制品、食用农产品等为重点抽检品种
，有效发现和防范校园食品安全风险，拉紧织密校园食品安全网 。

全覆盖检查，奏好监督管理“进行曲”。召开专项工作会 ，正式启动秋季校园及周边食品安全专项检查和学生餐配送企业“专人日查”
，重点检查食品采购索证索票、进货查验和台账记录 、餐具清洁消毒、环境卫生状况、人员健康管理、食品留样记录等情况
，是否做到烧熟煮透食品 、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐用具等，执法人员要求各单位夯实食品安全主体责任
，做到不留死角、不留盲区 ，有效预防食品安全事故发生。

校园食品安全是食品安全监管工作的重中之重。下一步  ，丰台区市场监管局将继续深化对学校食堂 、校园周边餐饮单位及学生餐配送企业的监管 ，依法严惩校园食品安全违法违规行为 ，规范提升校园食品安全水平。